Crostini toscani (Daniela) Ingredienti: 500g di milza di bovino 6 fegatini di pollo 6 acciughe salate 1 cipolla grande 3 rametti di salvia (circa dieci foglie) pane raffermo Preparazione: Far bollire dell’acqua con carota cipolla e sedano quindi buttarvi la milza che dovrà cuocere per un’ora circa.
Spaghetti con crema di ricotta e mandorle (Laura) Ingredienti (per 4 persone): 320g di spaghetti 150g di ricotta 3 cucchiai di mandorle pelate 1 ciuffo di prezzemolo olio extra vergine di oliva sale e pepe Preparazione: Mettere nel mixer la ricotta con le mandorle, una presa di sale, una di pepe e il prezzemolo lavato e asciugato.
Ravioli di fonduta Ingredienti: 1 kg e 300 grammi di ravioli Mezzo kg di fontina 1 bicchiere abbondante di latte 2 cucchiai di farina 2 uova 1 grossa noce di burro Preparazione: Tagliare la fontina a piccoli dadi,mettere in casseruola con il latte,burro farina e uova.
Strudel di mele (Laura) Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia già pronta 4 mele qualche noce 1 manciata di uvetta cannella 2 cucchiai di marmellata di albicocche 1 cucchiaio di pane grattugiato Preparazione: Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, aggiungere le noci, l’uvetta, la cannella, la marmellata e infine il pane grattugiato amalgamando il tutto.
La Polenta (a cura di Barbara Montani) ” La pulenta l’è n’a sciura, chi la mangia i’la cunsula e la pansa l’è contenta viva viva la pulenta !” incominciava con questa filastrocca il rito della polenta a casa mia ed era legato alla festa perché…a casa mia, fare la polenta… era fare festa.
Polenta Taragna (leggi anche la storia della preparazione nel racconto di Barbara>>)(Barbara) Ingredienti (per 4 persone):600 g di farina mista per Taragna1 litro e ½ di acqua200 g di formaggio Casera della Valtellina150 g di burrosale Preparazione:Mettere al fuoco un paiolo con l’acqua salata; appena questa inizia a bollire versarvi a pioggia la farina mescolando energicamente con l’apposito bastone per evitare la formazione di grumi.
Comune di San Cristoforo