Crostini toscani
(Daniela)

Ingredienti:
500g di milza di bovino
6 fegatini di pollo
6 acciughe salate
1 cipolla grande
3 rametti di salvia (circa dieci foglie)
pane raffermo

Preparazione:
Far bollire dell’acqua con carota cipolla e sedano quindi buttarvi la milza che dovrà cuocere per un’ora circa.
Tritare la cipolla e farla dorare in padella. Aggiungere milza spellata e tritata, fegatini tritati a crudo, le acciughe e la salvia tritati. Se il composto non risulta abbastanza cremoso aggiungere un po’ di brodo della milza. Quando è pronto e raffreddato spalmare su crostini di pane del giorno prima.