I fritti di nonna Rosina
(Cinzia)

Ingredienti:
50g di burro
4/5 cucchiai di farina
latte
1 uovo

Preparazione:
Stemperare il burro con la farina a fuoco basso. Aggiungere il latte, lasciando addensare. Spegnere il fuoco e mescolare l’impasto tiepido con il rosso dell’uovo.
Stendere e lasciare addensare per qualche minuto. Tagliare a cubetti, passare nell’albume e friggere. Servire caldi.

La ricetta è stata imparata quando la nonna lavorava come cameriera a Napoli.